Българските вина - Страница 5 - Форум о Болгарии

Българските вина

Кухня и напитки Болгарии и мира. Любимые рецепты и кулинарные секреты.
Аватара пользователя
Amateur
Освоившийся
Сообщения: 102
Зарегистрирован: 25 июн 2009, 22:00
Откуда: отсюда
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Amateur » 23 июл 2009, 18:31

:a_g_a: , только не написано про винные маршруты; где, когда, какое вино??
зажали сведения :-(
вечность
Аватара пользователя
mafiot4e
Старейшина
Сообщения: 4375
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 01:33
Откуда: Евразия
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение mafiot4e » 08 сен 2009, 17:30

solaris писал(а):Здравейте мили форумчани наскоро бях поканен на една дегустация на Совиньон Блан от различни държави и бях доста впечатлен и реших да споделя с вас, и пак се извинявам, че пиша на български.

Совиньон блан е един от много малкото винени сортове на днешното време, които самостоятелно са успели да покорят толкова висини и които могат да са сигурни в любовта и поклонничеството на почти целия винен свят. Родината на сорта е, както често става в света на виното, Франция и по-точно Бордо, за изненада на свързващите го предимно с вината от Лоара. Често в него могат да бъдат доловени сходни с тези на каберне фран и каберне совиньон аромати: на треви и билки. Нищо чудно, тъй като става дума за едно семейство, в което совиньон блан е единият от родителите, а каберне совиньон - не.
Дълги години совиньон бланът е изтласкван по винените ъгли като чист, освежаващ и приятен сорт, но, да бъдем честни, неспособен за стареене, следователно без основателни претенции за великолепие. Във Франция и по-точно Долината на Лоара Sancerre и Pouilly-Fume са най – видните преставители на сорта. Едва обаче след като в края на 80-те години на ХХ век новозеландците пускат бомбата на своя Cloudy Bay от Нова Зеландия, французите се сещат, че и те имат такова нещо и че то трябва да е добро, след като служи за образец на един пазарен успех.

Днес совиньон блан е доста модерен дори и в България, хаха. Стиловете, в които можете да срещнете совиньон блан днес са два и съвсем контурно могат да бъдат определени като "зелен" и "жълт".

"Зеленият" стил е този ( който на мен ми харесава и обожавам през лятото) , благодарение на който светът разбира, че Нова Зеландия има не само овце: аромати на зелена чушка, аспержи, трева, коприва, бръшлян, цариградско грозде и киви, придружени в идеалния случай от минерални нотки на варовик и мокра скала; свежо, стегнато, сочно и много ароматно тяло. Разбира се, новозеландците не са монополизирали този стил, прекрасни вина идват и от Сансер, Пюи Фюме, Австрия, Алто Адидже, Фриули, Южна Африка или Чили.

"Жълтият" стил е този, на който Европа отначало като че ли се съпротивлява, но после прегръща : совиньон блан в контакт с дъб. В носа преобладават зряла круша, дюля, пъпеш, бъз, акация, бели и жълти цветя, препечена кора от хляб и отново цариградско грозде, но също така изведнъж могат да ви омаят и нотки на мед, какао и кафе.

За щастие, на българския пазар има совиньони, които могат да задоволят всеки вкус (изобщо българският пазар на вино става все по-интересно място) :-): . Е, още си нямаме "Клауди Бей"( надявам се някой ден да бъде внесен), но затова пък имаме зашеметяващи single-vineyard-новозеландци, а освен това и забележителни чилийци, аржентинци, французи и южноафриканци, които, и това е най-важното, са от различни ценови сегменти.

Българският совиньон блан, както показа тази дегустация, е като личното мнение: всеки иска да го има. И който може, и който не може да го прави. Огромна част от българските вина, представени за дегустацията, не можаха да ме убедят защо да посегна към тях, а не към чуждо вино със същата цена (патриотизмът не е достатъчно силен аргумент). Благодарен съм обаче за това, на което често е способно българското, така се случи и на нашата дегустация: изведнъж пред теб се изправя нещо толкова уникално и прекрасно, че отначало си мислиш, не, това не може да е българско и после бързо те хваща срам от това, което си мислиш. :-)


Перевод на русский:

Здравствуйте, форумчане!
Недавно я посетил дегустацию Совиньон Блана из различных стран, остался под сильным впечатлением и решил поделиться с вами. Еще раз извиняюсь, что пишу по-болгарски.
Совиньон Блан - один из многих сортов вина на сегодняшний день, успевших самостоятельно завоевать любовь практически всего винного света.
Родина сорта, как это часто случается в мире вин, Франция, а точнее Бордо, на удивление связывающих эту область преимущественно с винами Луары (прим. переводчика: Loire - долина реки Луары). Часто в нем можно уловить ароматы, сходные с присущими Каберне Фран и Каберне Совиньон: травы и лечебных растений. Это неудивительно, ведь они принадлежат к одному семейству, в котором Совиньон Блан - один из родителей, а Каберне Совиньон - нет.
Долгие годы Совиньон Блан превозносили за чистоту и свежесть, но, будем честны, сорт не обладает потенциалом старения, а, следовательно, без претензий на великолепие. Во Франции, а точнее в долине реки Луары Sancerre Poully-Fume - наиболее видные представители сорта. Однако лишь после того как новозеландцы пускают на рынок ставший невероятно успешным Clody Bay, французы задумались, что и у новозеландцев есть подобное вино, и то весьма неплохое, ведь оно стало образцом успеха на рынке вин.
Сегодня Совиньон Блан весьма популярно даже в Болгарии :hi_hi_hi: Стили, в которых можете встретить Совиньон Блан сегодня, два, их можно определить как "зеленый" и "желтый".
"Зеленый" стиль - тот (мне он нравится, а летом его просто обожаю), благодаря которому мир узнал, что в Новой Зеландии есть не только овцы: ароматы зеленого перца, аспержи, травы, крапивы, плюща, крыжовника и киви, в идеальном случае аккомпанированные минеральными нотками известняка и мокрого камня; свежее, плотное, сочное и очень ароматное тело. Конечно, новозеландцы не являются монополистами этого стиля, прекрасные вина производятся и в Сансере, Пюи Фуме, Австрии, Альто Адидже, Фриули, Южной Африке или Чили.
"Желтый" - тот, которому Европа вначале противилась, но после приняла: Совиньон Блан в контакте с дубом. В носу преобладают зрелая груша, айва, дыня, бузина, акация, белые и желтые цветы, печеная хлебная корочка и снова крыжовник, но также присутствуют чарующие нотки меда, какао и кофе.
К счастью, на болгарском рынке присутствуют совиньоны на любой любой вкус (вообще болгарский рынок вин становится все более интересным местом) :-): . Да, все еще нет Cloudy Bay (надеюсь, когда-нибудь будет ввезен), но зато присутствуют ошеломляющие single-vineyard-новозеландцы, а кроме того замечательные чилийцы, аргентинцы, французы и южноафриканцы, которые, самое важное, находятся в разных ценовых сегментах.
Болгарский Совиньон Блан, как показала эта дегустация, как личное мнение: каждый хочет его иметь. И кто может, и кто не может его делать. Огромная часть болгарских вин, представленных на дегустации, не смогли убедить меня выбрать их, а не иностранное вино в том же ценовом диапазоне (патриотизм не достаточно сильный аргумент). Но я благодарен тому, что болгарское вино способно удивить: вдруг перед тобой предстает нечто столь уникальное и прекрасное, что вначале думаешь, что это не может быть болгарским.. и потом тебе становится стыдно от своих мыслей. :-)
Изображение
Аватара пользователя
miky
Завсегдатай
Сообщения: 507
Зарегистрирован: 18 фев 2009, 23:14
Откуда: софия/бургас
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение miky » 08 сен 2009, 21:54

из масовых болгарских совиньонов ,мне лично нравиться Мезек Совиньон блан и Пино гри производство Катаржина естейт Свиленгрод.При етом 2007 год лучше чам 2008.
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Djemma » 06 ноя 2009, 15:54

Это, конечно, не для русско-болгарского форума, но все же... :-)

Надо сказать, что вино в Эллинские времена в чистом виде не употребляли. Его разбавляли водой из расчета: 1 часть вина + 3 части воды. Даже смешивание равных по объему частей считалось уделом "горьких пьяниц".

Ну прям как мы в наше время :-)

Афинский государственный деятель Эубулус в 375 г. до н.э. так сказал о мере в употреблении вина: "Я должен смешать три чашки: одну во здравие, вторую за любовь и удовольствие, третью - для хорошего сна. Выпив три чашки, мудрые гости отправляются по домам. Четвертая чашка уже не наша, она принадлежит насилию; пятая - шуму; шестая - пьяному разгулу; седьмая - подбитым глазам; восьмая - блюстителям порядка; девятая - страданиям и десятая - сумасшествию и крушению мебели."

:-)
Аватара пользователя
Skorpion_BG
Завсегдатай
Сообщения: 538
Зарегистрирован: 14 фев 2009, 01:57
Откуда: Чипровци-Банкя
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Skorpion_BG » 06 ноя 2009, 16:57

А интересно какого размера у элинов чашки были?!! :-)
Ден без бира - загубен ден!!
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Djemma » 06 ноя 2009, 17:49

Ну какого, какого... Ну вот такого :-)

images.jpg
images.jpg (1.76 КБ) 1385 просмотров
Аватара пользователя
Skorpion_BG
Завсегдатай
Сообщения: 538
Зарегистрирован: 14 фев 2009, 01:57
Откуда: Чипровци-Банкя
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Skorpion_BG » 06 ноя 2009, 17:51

Djemma писал(а):Ну какого, какого... Ну вот такого :-)

images.jpg

Такого, такого! А с чем сравнивать то - может это собирает 25 грамм?!! ::yaz-yk: :-)
Ден без бира - загубен ден!!
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Djemma » 06 ноя 2009, 18:24

:-)

111.jpg
111.jpg (21.72 КБ) 1377 просмотров
Аватара пользователя
Skorpion_BG
Завсегдатай
Сообщения: 538
Зарегистрирован: 14 фев 2009, 01:57
Откуда: Чипровци-Банкя
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Skorpion_BG » 06 ноя 2009, 18:30

Ну вот это другое дело! Это по нашему! :-) :-)
Древные греки начинают мне нравится! :a_g_a:
Ден без бира - загубен ден!!
Аватара пользователя
Djemma
Старейшина
Сообщения: 4779
Зарегистрирован: 12 фев 2009, 22:30
Откуда: Болгария
Пол: Не указано

Re: Българските вина

Сообщение Djemma » 06 ноя 2009, 18:34

"Губит людей не пиво, губит людей вода" :-) Каждый раз эту песню вспоминаю в исполнении Вячеслава Невинного, когда смотрю на твой аватар :-)

Вернуться в «Кухня и напитки»

Кто сейчас на конференции

Сейчас этот форум просматривают: нет зарегистрированных пользователей и 0 гостей